Fromage de tête de porc (charcuterie traditionnelle) 🕒 Temps Préparation : 30 min Cuisson : 3 h à 4 h Repos / prise : 12 à 24 h au froid Difficulté : technique mais accessible 🧾 Ingrédients (6–8 personnes) 1 tête de porc fendue en deux (environ 3 kg) 1 pied de porc (pour la gélatine, très important) 2 oignons, coupés en deux 3 carottes, en gros morceaux 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 c. à s. de gros sel 1 c. à c. de poivre en grains 1 c. à c. de quatre-épices 1 c. à
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Fromage de tête de porc (charcuterie traditionnelle) 🕒 Temps Préparation : 30 min Cuisson : 3 h à 4 h Repos / prise : 12 à 24 h au froid Difficulté : technique mais accessible 🧾 Ingrédients (6–8 personnes) 1 tête de porc fendue en deux (environ 3 kg) 1 pied de porc (pour la gélatine, très important) 2 oignons, coupés en deux 3 carottes, en gros morceaux 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 c. à s. de gros sel 1 c. à c. de poivre en grains 1 c. à c. de quatre-épices 1 c. à
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